RISOTTO AGLI SPINACI

Ingredienti: 400 g di Riso Baldo Girolomoni®, 500 g di spinaci freschi, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 zucchina, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato qb, sale qb

Esecuzione: lavare 500 g di spinaci. Far bollire in 2 litri d’acqua carota, zucchina, sedano e cipolla per 30 minuti. Versare gli spinaci e lasciarli bollire per 5 minuti per poi separarli dalle altre verdure e frullarli. Colare il brodo in un recipiente. Preparare in una padella un soffritto di olio d’oliva e cipolla per poi versarvi il riso, lasciarlo dorare e poi versare mezzo bicchiere di vino da lasciar evaporare. Versare gli spinaci e il brodo aggiungendolo man mano durante la cottura mentre continuamente si mischia il riso affinché non si attacchi sul fondo della padella. Servire caldo con una spolverata di parmigiano.