ORECCHIETTE ALLA RICOTTA

Ingredienti: 400 g di Orecchiette di semola di grano duro Girolomoni®, 4 foglie di basilico, 150 g di ricotta, 300 g di passata di pomodoro Girolomoni®, mezza cipolla, olio extravergine di oliva, sale qb

Esecuzione: Preparare un trito di cipolla e lasciarlo soffriggere in una padella con olio di oliva. Versare la passata di pomodoro , aggiungere il basilico e lasciar bollire per una decina di minuti aggiungendo sale e peperoncino qb. Aggiungere la ricotta e amalgamarla col sugo. Cuocere per 9 minuti la pasta in acqua e sale qb, scolarla e farla saltare nel sugo in padella lasciandola insaporire per un paio di minuti. Servire calda con una spolverata di parmigiano sopra.