FARRO IN INSALATA

Ingredienti: per 4 persone: 200 g di Farro perlato Girolomoni®, 2 carote, 2 pomodori rossi, 2 zucchine, aglio, basilico, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, timo, olio extravergine di oliva, sale qb

Esecuzione: Lavare il farro e tenerlo in ammollo per 15 minuti, quindi cuocerlo in acqua per 20 minuti circa (deve rimanere al dente). Scolare e lasciarlo raffreddare. Tagliare pomodori, carote e zucchine a piccoli dadini. Preparare un triturato fine di maggiorana, rosmarino, basilico, origano, prezzemolo, aglio, timo, sale e aggiungere olio extravergine di oliva. Mescolare il preparato di verdure, la salsa di spezie e il farro, decorare con foglie di basilico e prezzemolo. Servire freddo.